Tarte Citron Meringuée (Vegan)

Depuis le temps que j'avais envie d'essayer, je me suis lancée!

Et voilà le résultat: une belle tarte citron Vegan!

Je l'améliorerais surement prochainement mais ca y est je prends confiance dans la pâtisserie vegan!

Pâte brisée

250g de farine complète
80ml d'huile de tournesol
80ml d'eau
1 pincée de sel

Mélanger la farine et le sel, ajouter l'huile et amalgamer le tout avec une cuillère.

Ajouter l'eau et pétrir pour obtenir une boule.

Filmer et mettre au frais pour 1h minimum.


Lemon Curd Vegan

100ml de jus de citron (environ 3 citrons frais)
Le zeste d'un citron
4 CS de sucre complet
3 CS de fécule de mais

Faire chauffer le jus de citron et le sucre jusqu'à dissolution.
Ajouter hors du feu le zeste de citron ainsi que la fécule.

Remettre sur le feu et mélanger avec un fouet pour que le tout épaississe comme une crème.

Réserver dans un bol.

Meringue Vegan

The Revolution!!! Il vous faut du jus de pois chiches et environ 6CS de sucre.

Récupérer le jus d'une boite de pois chiche (genre 130/150ml).

Il parait que ça fonctionne également avec le jus de cuisson des pois chiches mais n'ayant pas tenté je ne peux pas confirmer...

Les monter au batteur électrique ou au mixeur.

Quand c'est bien monté (comme des oeufs en neige), ajouter le sucre en continuant de battre.


Montage

Etaler la pâte dans un moule à tarte, et faire cuire à blanc pendant 30 min.

La laisser refroidir puis étaler la crème au citron.

Dresser la meringue avec une poche à douille sur la tarte et faire cuire au four à 150° jusqu'à ce que ce soit doré.

et voilàààààà! Tadam!

Régalez vous!

Les Falafels

Ici, on est fan de la cuisine libanaise!

Et il faut bien dire que cette cuisine a grand avantage pour moi quand on sort: il y a toujours des assiettes végétariennes et facilement végétaliennes d’ailleurs!

Comme j'adore cuisiner, j'ai fait dernièrement deux repas libanais à la maison comme je vous l'ai montré avec Mon Assiette Libanaise.

Je vous avais promis des recettes de falafels alors les voici les voilà

Falafels rapides

Ils sont faciles à réaliser et peuvent facilement accompagner une salade un soir

• 400 g de pois chiche en boîte rincés et égouttés

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cc de cumin moulu
• 1 cc de coriandre moulue
• un peu de piment moulu
• 1 bouquet de persil plat
• 1 pincée de sel
• 2 CS de farine de pois chiche

Dans un robot, mixer les pois chiche rincés, égouttés avec le persil, le sel puis ajouter les épices, l'ail et l'oignon et la farine. Ajouter également le persil.
Mixer de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule ou commence à s'agglomérer.

(source photo: Chocolateandzucchini)

Former les galettes et les déposer sur la plaque du four et les faire dorer pendant 20 minutes à 180°C en les retournant à mi-cuisson.
Délicieux, rapide et sain: que demander de plus!


Falafels traditionnels 

Une version plus traditionnelle des falafels! Que j'aime alléger avec une cuisson au four pour ma part mais qui font le bonheur des papilles des invités revenues à la poêle!

- 400 g de pois chiches secs 
- 1 oignon grossièrement haché 
- 3 gousses d’ail 
- 1 bouquet de persil finement haché 
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche 
- 2 cuillères à café de sel 
- 2 cuillères à café de cumin moulu 
- 1 cuillère à café de coriandre moulue 
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 huile d’olive de cuisson

La veille :

Mettre les pois chiches à tremper dans beaucoup d’eau.

Le jour même :
Rincer, égoutter les pois chiches.
Les mélanger avec l’oignon, l’ail, le sel et les épices. 
Mixer jusqu’à obtenir une sorte de semoule. 
Incorporer le persil, couvrir et laisser reposer 1 h.
Préchauffer le four sur thermostat 6 - 180°C. 
Former des boules (taille d'une noix) un peu aplaties et disposer sur une plaque. 

Faire cuire 20 à 25 min en retournant à mi-cuisson pour que cela dore.

Cuisson à la poêle: faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les falafels environ 15 min en les retournant au fur et à mesure.

Falafels aux pois cassés

J'ai testé cette recette lors de mon dernier repas libanais et j'ai trouvé ca sympa de présenter deux sortes de falafels et ces petites boulettes sont délicieuses!
Toujours cuites au four pour ma part mais ça dépend de votre palais (et de votre balance ^^)

- 200 g de pois chiche secs

- 100 g de pois cassés jaunes secs

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- 1 cc de cumin en poudre

- 1 cc de coriandre en poudre

- 1 botte de persil plat

- 2 CS de farine

- 1 cc de bicarbonate

- 1 cc de sel

La veille: faire tremper les pois chiche et les pois cassés dans un grand volume d’eau froide.

 Le jour même: égoutter les pois chiche et les pois cassés.

Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail. Ciseler le persil.

Mixer les pois chiche et les pois cassés. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit en purée.

Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix.

Faire cuire au four pendant 20 min à 180°c.

OU

Dans une sauteuse, faire revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les égoutter sur du papier absorbant.

REGALEZ VOUS!

Assiette Libanaise (Vegan)

Comme je vous l'ai déjà dit, j'adore cuisiner. 

Au quotidien, je cuisine nos 2 repas puisque nous emportons tous les deux nos repas au boulot et il y a le repas du soir. 

Et y a le week end: mon moment cuisine! 

On reçoit souvent donc j'expérimente diverses recettes notamment les pâtisseries ma grande passion!

Mon végétarisme puis l'envie de prendre le chemin d'une vie "vegan" a nécessairement bouleversé tout cela depuis quelques mois…

Au départ, je cuisinais encore parfois des plats avec de la viande ou du poisson (cuisson au four de préférence pour éviter de les toucher beurk…) mais je n'en consommais pas… donc deux plats à cuisiner mais je voulais faire plaisir et contenter tout le monde!

Puis, un ami, intrigué par mes photos instagram, nous a demandé un repas vegan pour tester! Ni une ni deux, une fois bien installée dans ma nouvelle cuisine, j'ai relevé le défi. Et défi REUSSI! Puisque tout le monde a aimé, et que depuis la majorité de nos repas entre amis se sont conclus par des repas végétaliens qui ont eu du succès! 

(j'ai pris plusieurs recettes dans ce livre qui est magnifique!)

Mon dernier repas en date: L'assiette de Mezze Libanais!

Parfait: ça fait découvrir de nouvelles saveurs, c'est végétalien mais ça se voit pas (plus subtil que du tofu quoi…) et c'est super bon!

Pour l'apéritif:

Pizza Zaatar 

Faire une pate à pizza et disperser dessus un mélange zaatar et d'huile d'olive puis faire cuire environ 10 min à 180°c

Mélange Zaatar maison: 2 CS de sumac, 2 CS de Thym et 2CS de sésame 

Pour l'assiette de Mezze:

Pain pita maison (facile à faire et délicieux): j'ai pris la recette ici 

Salade de carotte libanaise: 

Raper 8 carottes, les mélanger à 2 poignées de raisins secs réhydratés, 1CS de fleur d'oranger et le jus d'une orange (ici orange sanguine).

Laisser reposer au moins 30 min au frais. 

Taboulé Libanais

Faire tremper 2 poignées de boulgour dans de l'eau (le recouvrir). 

Pendant ce temps, ciseler 1 botte et demi de persil finement, ainsi qu'une cébette. 

Mélanger le tout, ajouter une tomate en dés, 2CS d'huile d'olive, un jus de citron et le boulgour réhydraté. 

Laisser reposer au frais pendant 1h minimum (une nuit c'est meilleur). 

Hoummos

Mixer une boite de pois chiches moyenne avec 2 CS de tahini (purée de sésame) et 1 gousse d'ail. 

Selon vos goûts ajouter de l'huile de l'olive et c'est prêt!

Caviar d'aubergines

Faire cuire environ 50 min au four 2 aubergines. Une fois cuites (et un peu refroidies), les peler. 

Mixer la chair des aubergines avec 3 CS de Tahini, 2 gousses d'ail, 1 jus de citron. 

Laisser reposer au frais pendant quelques heures ou une nuit pour plus de saveur. 

Tzatziki

Faire dégorger un concombre puis le couper finement en dés. 

Ciseler du persil et de la menthe et hacher une gousse d'ail. 

Y ajouter le concombre et 1 yaourt de soja, saler et poivre puis ajouter de l'huile d'olive selon vos goûts. 

Mettre au frais 30 min et c'est prêt!

Pour les Falafels ce sera une autre fois je récapitulerais mes différentes recettes :)